Ce Que Je Veux Dire…

En ce week-end de Pâques, c’est quelque 40 000 tonnes de chocolat qui vont être dégustés en France, et ce sous toutes ses formes: lapins, poules, oeufs et autres cloches. Après Noël, la semaine pascale est le deuxième marché en importance pour les industriels du chocolat.

Le chocolat, on l’entend souvent, est considéré comme étant bénéfique pour la santé, notamment le coeur et les vaisseaux sanguins.

D’autres bienfaits incluent:

• un effet antidépresseur, problement due à la faible quantité de sérotonine qui joue un rôle sur l’humeur
• un stimulant physique et cérébral, par l’intermédiaire de 3 substances : la théobromine qui stimule le système nerveux et qui procure un sentiment de satisfaction, la caféine connue pour son action au niveau de la vigilance et la phényléthylamine dont la structure proche d’une amphétamine lui confère des propriétés psychostimulantes. A dose raisonnable, il est donc particulièrement recommandé aux étudiants en période d’examens.
• un anti-stress grace à la production d’endorphines (dites ” molécules du plaisir “) dans le cerveau
• une mine d’oligo-éléments: 100 g de chocolat contient 400 mg de potassium (20 % des besoins quotidiens), 280 mg de phosphore (30 % des besoins quotidiens), 100 mg de calcium (12 % des besoins quotidiens), 290 mg de magnésium (85 % des besoins quotidiens)
• Les vitamines B1, B2, B5, B6, PP, B9 et des traces de bêta carotène. Il est aussi une source non-négligeable de vitamine E (35 % des besoins quotidiens) qui est une vitamine agissant contre le vieillissement.

A consommer avec modération

Si vous voulez profiter des bienfaits du chocolat en vous préservant de rondeurs superflues, il n’existe malheureusement qu’une seule solution : modérer vos envies.
Car il ne faut pas oublier que le chocolat contient en moyenne de 490 à 550 calories pour 100 g (l’équivalent de plus d’un litre de lait entier ou d’un kilo et demi de fraises) selon qu’il est noir, bitter, au lait, etc.

Ces calories sont apportées :

• par ses glucides : 57 à 59 %
• par ses protéines : 4 à 7 %
• par ses lipides : 30 à 32 %

Attention aux produits dits « light » : s’ils sont allégés en graisses, ils n’en demeurent pas moins riches en sucres.